طرز تهیه سوپ جو بی نظیر

طرز تهیه سوپ جو قرمز

مواد لازم برای سوپ جو قرمز

آب مرغ :هفت لیوان
جو پرک :سه چهارم لیوان
هویج :دو عدد متوسط
پیاز :یک عدد متوسط
آرد :دو قاشق غذا خوری سر پر
آب :یک لیوان
جعفری خشک :یک قاشق غذا خوری سرپر
رب گوجه :یک ونیم قاشق غذا خوری
آبلیمو:دو قاشق غذا خوری
ادویه کاری :نصف قاشق چایخوری
نمک وفلفل سیاه :به میزان لازم

مواد لازم برای آب مرغ

اسکلت مرغ :دو عدد
هویج:نصف یک عدد
پیاز کوچک:یک عدد
سیر :دو حبه
برگ بو:دو عدد
نمک وزعفران :به میزان لازم

طرز تهیه سوپ جو قرمز

ابتدا اسکلت مرغ و هویج وزعفران و سیر وپیاز ونمک و برگ بو را با حدود دو و نیم لیتر آب می گذاریم تا بپزه و سپس آنرا صاف می کنیم . آب مرغ را هم می تونیم در فریزر نگهداری کنیم و برای درست کردن سوپ از آن استفاده کنیم.

پیاز وهویج را خیلی ریز خرد می کنیم.

مواد فوق را به همراه آب مرغ و جوپرک را روی حرارت می گذاریم تا به جوش بیاد و سپس حرارت را ملایم می کنیم ودر قابلمه را می گذاریم تا حدود نیم ساعت بپزه.

سپس آرد را دریک لیوان آب سرد حل می کنیم و به همراه ادویه وجعفری به سوپ اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا دوباره به جوش بیاد و بوی خامی ارد بره.

در آخر آبلیمو ورب گوجه را به سوپ اضافه می کنیم. و صبر می کنیم تا سوپ جا بیفته.

نکات تکمیلی در مورد سوپ جو قرمز

سوپ جو قرمز جزو سوپ میباشد

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30 دقیقه

و زمان پخت و انتظار آن در حدود 3 ساعت و 0 دقیقه میباشد .

سوپ جو قرمز را می توانید در وعده پیش غذا – سرو کنید .

همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار – میل کرد .

توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 5 نفر مناسب میباشد .

طرز تهیه سوپ جو با شیر

مواد لازم

جو پوست کنده : 1 پیمانه

گردن و بال مرغ : 4 تا 5 عدد

هویچ نگینی خرد شده : 1 پیمانه

ساقه کرفس خرد شده : 1 پیمانه

قارچ خرد شده : نصف پیمانه

جعفری و دیگر سبزیجات معطر خرد شده : 4 قاشق سوپخوری

پیاز متوسط : 1 عدد

شیر : 5/1 لیوان

نمک و زردچوبه و فلفل : به مقدار لازم

لیمو ترش تازه : 2 تا 3 عدد

سیر خرد شده : 3 تا 4 حبه

طرز تهیه سوپ جو با شیر

پیاز را ریز خرد کنید و در قابلمه ای بریزید. گردن و بال مرغ را با یک لیتر آب همراه نمک ، زردچوبه و فلفل روی پیاز خرد شده بریزید و بگذارید بپزد.

پس از 15 دقیقه، جوی پوست کنده را که یک ساعت قبل خیس کرده اید، داخل قابلمه بریزید و بگذارید تا جو و مرغ خوب بپزند.

سپس سیر ، هویج ، کرفس و قارچ را نیز به آن بیفزایید.

سبزیجات معطر و جعفری خرد شده را نیز پس از پختن هویج و کرفس به آن اضافه کنید و تا 10 دقیقه بگذارید سبزی هم بپزد.

شیر را در ظرف جدایی بریزید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد و در آخر به سوپ اضافه کنید. یادتان باشد، اضافه کردن شیر سرد یا جوشیدن سوپ با شیر سبب بریدن شیر می شود.

غذای شما آماده است. هنگام صرف غذا بهتر است چند قطره آب لیمو ترش در سوپ بچکانید.

مراحل درست کردن سمبوسه

طرز تهیه سمبوسه سبزیجات

مواد لازم برای تهیه سمبوسه سبزیجات

سیب زمینی 2 عدد متوسط

پیاز یک عدد متوسط

سبزی (گشنیز و جعفری) کمی

روغن یا کره

نمک و فلفل سیاه

طرز تهیه سمبوسه سبزیجات

سمبوسه سبزیجات از غذاهایی هست که هم خیلی خوشمزه و محبوبه و هم مثل سمبوسه پیتزایی مواد زیادی نداره و هم کم خرجه. همین باعث میشه که تهیش برای همه آسون باشه و خیلی طرفدار داره.

نکات پختن سیب زمینی برای تهیه سمبوسه سبزیجات

طرز تهیه اش به این صورته که ابتدا سیبزمینی رو میپزیم. من ترجیح میدم سیب زمینی رو به شکل عمومیش که با پوست میندازن توی آب تا پخته بشه نپزم. چرا که اولا خود سیب زمینی طعم گل رو از پوستش میگیره. دوم اینکه وقتی رنده بشه شکل خمیری پیدا میکنه. برای همین پوست سیب زمینی ها رو میگیرم و به شکل آبگوشتی خرد میکنم و با مقدار خیلی خیلی کمی آب میذارم تا روی حرارت ملایم با نمک بپزه. اینطوری تا وقتی که بپزه آبی که همراهش ریخته بودیم هم خشک میشه و سیب زمینی حالت پفکی تری پیدا میکنه. البته خیلی مشکلی نداره ها. شما میتونید به همون شکل مرسومش بپزید. فقط اگر از این روش استفاده کردید حتما باید آبی که برای پختن استفاده کردید خشک بشه و سیب زمینی پوره شده حالت آبکی نداشته باشه.

سمبوسه سبزیجات

سیب زمینی ها که در حال پختن هستن، پیاز رو خلالی خرد میکنیم و با زردچوبه در روغن یا کره ای که داشتیم سرخ میکنیم. پیاز باید رنگ قهوه ای طلایی پیدا کنه و درونش هم پخته باشه. از روی حرارت برش میداریم و بعد که سیبزمینی ها رو با نمک اندازه پختیم به پیاز سرخ شده اضافه میکنیم و سبزیجات خرد شده رو بهش اضافه میکنیم. سبزیجات در مرحله ای اضافه میشن که هیچ حرارتی روشن نباشه. این باعث میشه تازگی خودشون رو حفظ کنن.

در مورد سبزیجات سمبوسه باید بگم خودم ترکیب گشنیز و جعفری رو خیلی با این مواد دوست دارم و فکر میکنم از هرچیزی خوش طعم ترش میکنه. ولی بنا به ذائقه و شم آشپزیتون میتونید هر سبزیجاتی که به نظرتون خوب و سازگار میاد اضافه کنید. مثلا شوید یا سبزیجات معطر هم بد نمیشه.

مواد سمبوسه همین ترکیب پیاز سرخ شده، سیبزمینی پوره شده و سبزیجات خرد شده و نمک و فلفل هست.

پیچیدن نان برای سمبوسه

نان لواش رو به تکه هایی با اندازه 10*25 برش بزنید و مواد رو در گوشه اولش بریزید و به شکل مثلثی تا بزنید و اونقدر تکرار کنید تا به انتهای نان برسید. فقط خیلی مهمه که قسمتی از نان که مواد داخلشه باز نباشه که موقع سرخ شدن بیرون بریزه.

روغن رو در ماهیتابه میریزیم و سمبوسه ها رو روی حرارت متوسط از هر دو طرف سرخ میکنیم. به شکلی که نسوزه ولی نان کاملا ترد باشه. این غذا روغن زیادی میبره. ولی شما خیلی بهش بها ندید و روغن خیلی زیادی مصرف نکنید. در انتها هم با حوله های مخصوص روغن اضافیش رو بگیرید.

طرز تهیه سمبوسه پیتزایی

مواد لازم برای تهیه سمبوسه پیتزایی

گوشت چرخ کرده 200 گرم

قارچ 500 گرم

پیاز یک عدد متوسط

رب گوجه یک قاشق غذاخوری

فلفل دلمه یک عدد متوسط

پنیر پیتزا یک بسته

پودر آویشن و نمک و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه سمبوسه پیتزا

برای تهیه مواد سمبوسه پیتزا، باید همه مواد رو تفت بدیم. به این صورت که در ماهی تابه چند قاشق روغن میریزیم و پیاز رو خرد میکنیم. کمی که با زردچوبه و روغن تفت خورد، گوشت چرخ کرده رو اضافه میکنیم و تفت میدیم. بهتر اینه که ده دقیقه ای گوشت و پیاز روی حرارت ملایم باهم تفت بخورن تا آب گوشت گرفته بشه و پخته هم بشه. قارچها رو به شکل دلخواه خرد میکنیم و به همراه فلفل دلمه نگینی خرد شده، به گوشت و پیاز اضافه میکنیم و تفت میدیم. آب قارچها که گرفته شد و در اصطلاح سبک شد، رب گوجه رو در گوشه ای از تابه کمی تفت میدیم و با کل مواد مخلوط میکنیم. نمک و آویشن رو هم اضافه میکنیم. فقط دقت داشته باشین که آویشن رو زیاد استفاده نکنین، چون مقدار بیش از حدش توی غذا تو ذوق میزنه.

طرز پیچیدن سمبوسه

مواد رو که آماده کردیم، نان لواش رو به دو قسمت طولی تقسیم میکنیم و دو مستطیل با طول زیاد به دست میاد. مواد رو در انتهای نان مستطیل شکل میریزیم و پنیر پیتزا رو روی مواد میپاشیم و به شکل مثلثی،  از یکی از گوشه ها شروع به پیچیدن سمبوسه میکنیم. وقتی که پیچیدن سمبوسه ها تموم شد، در تابه ای روغ میریزیم و هر دو طرفشون رو سرخ میکنیم.

طرز تهیه سمبوسه هندی

مواد لازم برای خمیر سمبوسه

آرد=3 لیوان

تخم مرغ=1 عدد

روغن=2 قاشق غذاخوری

ادویه کاری=1 قاشق غذاخوری

آب=4/1 لیوان

سیب زمنی آبپز=1 عدد

خمیرمایه=1 قاشق غذاخوری

سیب زمینی نیمه آبپز شده=2 عدد

فلفل دلمه=1 عدد

فلفل سبز تند=1 عدد

پیاز=1 عدد

سیر=1 حبه

نمک و فلفل=به مقدار لازم

پودر فلفل قرمز=کمی

طرز تهیه سمبوسه هندی

1. تخم مرغ را در ظرفی ریخته بزنید.

2. روغن و ادویه کاری را به تخم مرغ اضافه کرده هم بزنید سپس سیب زمینی آبپز را به مواد اضافه کنید هم بزنید.

3. آب را به مواد اضافه کرده سپس آرد و خمیر مایه را با هم مخلوط کرده کم کم به مواد اضافه کرده و با دست خوب ورز دهید تا خمیر صاف و یکدستی حاصل شود.

4. خمیر را به مدت 1 ساعت در جای گرمی قرار دهید تا ور بیاید.

5. برای مواد داخل سمبوسه،پیاز و سیر را نرم رنده کرده و در روغن کمی تفت دهید سپس فلفل دلمه را به صورت خلال باریک خرد کرده در روغن کمی تفت دهید.

6. سیب زمینی نیمه آبپز شده را به صورت مکعب شکل خرد کرده همراه با بقیه مواد کمی تفت دهید سپس به آن ادویه اضافه کرده مواد را هم بزنید.

7. از خمیر 16 گلوله کوچک برداشته سپس هر کدام را جداگانه با وردنه باز کرده و از وسط به دو قسمت مساوی تقسیم کنید.

8. خمیر را بصورت مثلثی با مواد سمبوسه پر کنید.

9. سمبوسه ها را در روغن فراوان سرخ کنید.

طرز تهیه انواع رولت خامه ای

طرز تهیه رولت خامه ای

 

مواد لازم

بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
آرد 9 قاشق غذاخوری
خامه شیرین شده 200 گرم
شکر 9 قاشق غذاخوری
تخم مرغ 7 عدد
وانیل 1/4 قاشق غداخوری
کاغذ روغنی 1 عدد
پودرقند به میزان لازم

طرز تهیه رولت خامه ای

آرد و بکینگ پودر رو باهم مخلوط میکنیم و سه بار الک میکنیم.

تخم و مرغ و شکر و وانیل رو با همزن برقی انقدر میزنیم تا سفت و کرم رنگ بشه و بعد آرد و بکینگ پودر الک شده رو بهش اضافه میکنیم و با همزن دستی میزنیم.

کاغذ روغنی رو روی سینی فر یا ظرف مخصوص میدازیم و یکم روغن میریزیم که کمی چرب شه.

مواد بدست اومده رو تو سینی فر 180 درجه سانتی گراد 10 تا 20 دقیقه قرار میدیم تا خوب بپزه.

بعد از پخت کیک آماده شده رو دور پارچه ای میپیچیم تا خنک بشه.

وقتی خنک شد روی پارچه پودر قند میریزیم و خمیر رو روی اون قرار میدیم و روی خمیرم پودر قند میپاشیم و دوباره پارچه رو دورش میپیچیم تا هوا نخوره و خنک تر بشه.

وقتی خنک شد با کمک یه کاغذروغنی رولش میکنیم و باکاغذ 20 تا 30 دقیقه تو یخچال میذاریم.

وقتی از یخچال دروردیم رول رو باز میکنیم و روی اون خامه میریزیم و دوباره مرتب رول میکنیم.

روی رول رو با خامه و شکلات تزیین میکنیم.

طرز تهیه رولت خامه ای بدون فر

آماده سازی در : 35 دقیقه

مواد لازم جهت تهیه رولت خامه ای بدون فر :

تخم مرغ     2 عدد

آرد     50 گرم

شکر     50 گرم

وانیل      1/4 قاشق چایخوری

بکینگ پودر     1/2 قاشق چایخوری

خامه     1 عدد

طرز تهیه رولت خامه ای بدون فر

تخم مرغ و وانیل و شکر را انقدر با همزن زده تا پوک و سبک شود حجم مواد به دو برابر برسد.

سپس آرد و بکینگ پودر را سه بار الک کرده به مواد اضافه کرده با لیسک آرام هم زده تا مخلوط شود.

سپس تابه دو طرفه را با مقدار روغن چرب کرده روی حرارت گذاشته تا داغ شود. مواد رولت را ریخته صاف می کنیم.

حرارت باید کم رو به بالا یعنی ملایم باشد. سپس ده دقیقه یک طرف و پنج دقیقه طرف دوم. سپس روی حوله نمناکی کاغذ روغنی گذاشته نان رولت را درون آن قرار داده و به آرامی رول می کنیم.

می گذاریم کنار تا سرد شود. سپس بازکرده خامه کشی می کنیم از مغزیجات و موز و شکلات به دلخواه استفاده کرده باز رول می کنیم و درون کاغذ روغنی در یخچال گذاشته و بعد برش زده و میل می کنیم.

طرز تهیه رولت خامه ای طرح دار با شابلون

 

مواد لازم

آرد سفید 100 گرم

تخم‌مرغ 4 عدد

شکر 100 گرم

آب گرم 1/8 پیمانه

وانیل 1/8 قاشق چای‌خوری

عسل 1 قاشق چای‌خوری

خامه فرمی 250 گرم

آرد 40 گرم

پودر قند 30 گرم

سفیده تخم‌مرغ 1 عدد

رنگ خوراکی به میزان لازم

طرز تهیه خمیر دکور :

ابتدا سفیده تخم‌مرغ و پودر قند را بزنید تا از حالت لزجی خارج شود. آرد را الک کرده و به آرامی به تخم‌مرغ اضافه کنید. میزان مناسبی از رنگ خوراکی را به مخلوط اضافه کنید و خوب هم بزنید.

خمیر را درون قیف ساده ریخته و طرح مورد نظرتان را روی کاغذ روغنی که از قبل به کمک قلم مو چرب شده است بکشید. پس از کشیدن طرح مورد نظر قالب را به مدت یک ساعت در فریزر استراحت دهید. توجه داشته باشید که برای طرح‌های چند رنگ بهتر است بین هر رنگ فاصله‌ای چند دقیقه‌ای در فریزر قایل شوید تا رنگ‌ها با هم تداخل پیدا نکنند.

طرز تهیه رولت :

فر را تا دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید.

در فاصله ای که قالب در یخچال قرار دارد، ابتدا زرده و سفیده تخم‌مرغ را از هم جدا کنید. آرد را 3 مرتبه الک کنید. زرده، شکر و وانیل را باهم خوب هم بزنید. آب داغ و عسل را بیفزایید و به هم زدن ادامه دهید. سفیده را بزنید تا از کاسه برنگردد. زرده، آرد و سفیده را در 3 مرحله به صورت متناوب با یکدیگر زیر و رو کنید و خیلی هم نزنید.

سینی رولت را از فریزر خارج کنید و مواد رولت را روی آن بریزید و به طور یکنواخت در سطح قالب پخش کنید. سینی را درون فر به مدت 15 تا 20 دقیقه قرار دهید.

اجازه دهید رولت پس از خارج کردن از فر به طور کامل خنک شود. سپس خامه کشی و رول کنید. بهتر است رولت 24 ساعت در یخچال استراحت کند و بعد برش دهید.

نکته :

در تهیه رولت طرح دار و کلیه کیک‌هایی که در ساختار آن از سفیده و زرده به صورت جداگانه استفاده می‌شود، هنگام جدا کردن زرده و سفیده به هیچ عنوان نباید زرده درون سفیده وجود داشته باشد در غیر این صورت سفیده پف نخواهد کرد.

بهتر است یک قاشق شکر به سفیده بزنید، در این صورت پف سفیده نخواهد خوابید و خطای هم زدن به حداقل خواهد رسید. همچنین می‌توانید از 1/8 کرم تارتار و یا آب لیمو‌تازه به سفیده بزنید تا سفیده پف بهتری داشته باشد.

می توانید از میوه خرد شده یا مربا در مغز رولت استفاده کنید.

نحوه درست کردن ذرت مکزیکی چیست ؟

طرز تهیه ذرت مکزیکی

ذرت کنسرو شده (یک عدد) یا بخارپز شده 500 گرم
کالباس 300 گرم
چیپس خلالی یک لیوان
پنیر پیتزا 100 گرم
سس مایونز 4 قاشق غذا خوری
قارچ 200 گرم
پودر خردل کمی
پودر آویشن کمی
فلفل سیاه
ذرت یا بلال

ذرت رو میتونید هم از کنسرو های آماده بیرون استفاده کنید و هم میتونید بلال رو دون بگیرید و با مقدار کمی آب و نمک حدود نیم ساعت تا چهل و پنج دقیقه کاملا بپزه. بسته به نوع بلال زمان پختش متفاوته و باید تست کنیم که پخته یا نه. نمک رو هم در همون اول اضافه نکنید، چون ممکنه باعث افزایش زمان پختش بشه. بهتره بعد از یه ربع اضافه بشه. در همین مرحله پودر خردل و آویشن رو هم اضافه میکنیم. اضافه کردن این ادویه ها هم به مزاج شما بستگی داره. پیشنهاد من اینه که خیلی کم استفاده کنید تا عطر قالبش نشه.

طرز تهیه ذرت مکزیکی

قارچ رو به شکل ورقه های نازک خرد کنید و در مقدار خیلی کمی روغن تفت بدید. قارچ رو به مقداری که به مزاجتون خوش میاد بپزید به طور کلی به اندازه پنج دقیقه تفت برای قارچ کافیه. ولی اگر جزو اونایی هستید که از قارچ های نیم پز و آبدار خوشتون نمیاد، میتونید بیشتر بذارید تا به اندازه دلخواهتون پخته بشه. پودر خردل و آویشن رو هم در این مرحله اضافه میکنیم.

کالباس ها رو به شکل نگینی خرد میکنیم و به همراه ذرت پخته شده یا کنسرو(بدون آب) و پنیر پیتزا و سس رو به قارچ های در حال تفت اضافه میکنیم و مواد رو کاملا با هم مخلوط میکنیم. مقدار سس رو هم میتونید کم یا زیاد کنید. ولی این نکته هم مهمه که تمام مواد با سس مخلوط شده باشه.

حرارت رو روی ملایم ترین حالت ممکن قرار میدیم و در قابلمه رو میگذاریم تا حدود ده دقیقه بپزه و پنیر خودش رو کاملا باز کنه. در آخر هم موقع سرو چیپس های خلال شده رو بهش اضافه میکنیم. چیپس ها رو زودتر اضافه نکنید که نرم نشه.

طرز تهیه سس پنیر و ذرت مکزیکی

پنیر چدار، فلفل سبز، پیازچه و زیره از جمله مواد تشکیل دهنده این سس هستند.

مواد لازم :

ذرت پخته شده یا کنسرو شده: ‌300 گرم

پنیر چدار رنده شده: ‌2 پیمانه

فلفل سبز خرد شده: 200 گرم

پیازچه خرد شده: دو سوم پیمانه

پودر زیره: سه چهارم قاشق چای‌خوری

فلفل سیاه: نصف قاشق چای‌خوری

مایونز:‌ سه چهارم پیمانه

خامه ترش: 250 گرم

طرز تهیه :

• درون کاسه‌ای متوسط خامه ترش، مایونز و زیره را با هم مخلوط کرده، خوب هم بزنید.

• ذرت،‌ پنیر، ‌فلفل سبز و پیاز را به مخلوط خامه ترش اضافه کنید.

• مخلوط فوق را با استفاده از یک قاشق چوبی خوب هم بزنید.

• روی مخلوط را پوشانده و به مدت 2 ساعت یا طی شب درون یخچال قرار دهید.

• این سس خوشمزه را با انواع چیپس‌ها می‌توانید میل کنید.

طرز تهیه دلمه بادمجان و طرز تهیه دلمه برگ مو

طرز تهیه دلمه برگ مو

 

مواد لازم دلمه برگ مو

برگ مو
نیم کیلو گرم

سبزی دلمه
یک کیلوگرم مخلوط

پیاز بزرگ
2 عدد

روغن مایع
5 قاشق سوپ خوری

برنج
2 پیمانه

لپه
نصف لیوان

گوشت چرخ کرده
نیم کیلوگرم

شکر
3 تا 4 قاشق سوپ خوری

آب لیموترش یا سرکه
یک استکان

نمک و فلفل و زردچوبه
به میزان لازم

سبزی دلمه شامل نعنا، مرزه، ترخون، ریحان، گشنیز، تره، شِوید و جعفری که البته هر چه میزان سبزی های معطر آن – یعنی نعنا، مرزه و ترخون – بیشتر باشد، خوشمزه تر می شود.

طرز تهیه دلمه برگ مو

ابتدا برگ ها را با آب سرد خوب بشویید. دو سوم قابلمه را از آب پر کرده روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا آب آن به جوش آید. سپس برگ ها را به صورت دسته ای آرام در داخل آب در حال جوش آمدن قرار دهید. پس از گذشت 3 دقیقه یا به اصطلاح پس از 2 جوش خوردن، برگ ها را در سبدی آبکشی کنید.سبزی ها را پاک کرده و پس از شست وشو به صورت ریز خرد کنید. برنج و لپه را هم شسته و در قابلمه ای حاوی مقداری آب بریزید و بگذارید تا بپزد. در صورت دلخواه، مقداری زردچوبه نیز به آن اضافه کنید تا برنج رنگی شود.

دو عدد پیاز را هم خلالی خرد کنید. سپس در داخل تابه کمی روغن بریزید و گوشت چرخ کرده و پیاز خرد شده را به همراه کمی زردچوبه در روغن سرخ کنید. بعد از سرخ شدن مواد، تابه را از روی اجاق گاز بردارید و سبزی و برنج و لپه را به آن اضافه کرده و خوب با هم مخلوط کنید. به این صورت مواد داخل دلمه آماده می شود.در داخل قابلمه ای که قرار است دلمه ها در آن چیده شوند، یک قاشق غذاخوری روغن مایع بریزید و چند برگ مو را در کف آن قرار دهید.

سپس شروع به پیچیدن دلمه ها کنید.برای پیچیدن دلمه ها یک برگ بزرگ را برداشته و مقداری از مواد مخلوط را در میان آن بریزید. سپس اطراف برگ را روی مواد برگردانید تا در واقع بقچه ای از برگ مو درست شود. هر یک از بقچه ها را به صورت وارونه در داخل قابلمه قرار دهید، بعد از آنکه تمام بقچه ها را در قابلمه و در کنار و روی هم چیدید، 2 لیوان آب و 3 قاشق غذاخوری روغن مایع به آن اضافه کنید و روی شعله متوسط اجاق گاز قرار دهید.

پس از جوش آمدن آب، شعله اجاق گاز را کم کنید و بگذارید تا آرام آرام بپزد. اضافه کردن چاشنی آن باید در مراحل پایانی طبخ یعنی زمانی حدود یک ساعت و نیم پس از شروع پخت انجام شود. برای درست کردن این چاشنی، سرکه یا آبلیمو را به همراه شکر در کاسه کوچکی بریزید و کمی حرارت دهید تا شکر به طور کامل حل شود. سپس آن را روی دلمه ها بریزید و بگذارید تا مرحله پخت دلمه کامل شده و چاشنی خوب جذب آن شود.

نکته1: اگر چاشنی را در مراحل اولیه پخت اضافه کنید، برگ ها سفت می شوند.

نکته2: در صورتی که دوست دارید این چاشنی در مواد داخل دلمه نیز وجود داشته باشد، می توانید مخلوط کردن شکر، آبلیمو و سرکه را در مراحل اولیه انجام داده و مقداری از این چاشنی را در داخل مواد دلمه هم بریزید و با آنها مخلوط کنید.

نکته3: با توجه به اینکه همه برگ ها به صورت کامل و یک اندازه نیستند و احتمالا چاک هایی نیز در فرم آنها وجود دارد، شما می توانید 2 برگ کوچک چاک دار را روبه روی هم قرار دهید و در واقع برگ بزرگی را به این طریق درست کنید.

نکته4: برای آنکه دلمه ها به حالت پیچیده در ظرف قرار گیرند، پیش از پخت، زیردستی چینی را به صورت برعکس روی دلمه های چیده شده در قابلمه قرار دهید.

طرز تهیه دلمه بادمجان

مواد لازم برای تهیه دلمه

بادمجان دلمه 3 عدد
فلفل دلمه 3 عدد
گوجه سفت 4 عدد

برای مواد میانی

برنج 1 پیمانه
لپه 4 قاشق غذاخوری
سبزی دلمه 1 کاسه سوپ خوری
پیاز 1 عدد
گوشت چرخ کرده 200 گرم
رب گوجه 2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل و کمی آبلیمو

برای سس دلمه

رب گوجه 4 قاشق غذاخوری
آبلیمو 2 قاشق غذاخوری
روغن 2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل و 2 لیوان آب

طرز تهیه دلمه بادمجان

برای تهیه دلمه ابتدا مواد میانیش رو تهیه کنید. مواد میانی این دلمه رو هم میتونید به روش مواد دلمه کلم برگ مجلسی که در این مطلب آموزش دادم تهیه کنید. به این صورت که ابتدا برنج رو با نصف پیمانه آب و مقداری نمک نیم پز کنید. لپه رو هم بپزید. پیاز ها رو خرد کنید و در ظرفی جدا گانه در روغن با کمی زردچوبه تفت بدهید. بعد هم گوشت رو اضافه کنید. کمی که تفت خورد رب و نمک و فلفل رو اضافه کنید و بعد از یکی دو دقیقه از روی حرارت بردارید. مایه گوشت رو به برنج و لپه اضافه کنید و با سبزی ها کاملا مخلوط کنید.

سپس داخل بادمجانها ، فلفل ، گوجه رو کمی خالی کنید. سرشون رو هم به عنوان درپوش نگه دارید. من بادمجان ها رو راه راه پوست کندم شما اگر نخواستید میتونید با پوست بگذارید. از مواد میانی داخل بادمجانها و فلفل ها و گوجه ها بریزید. به طوری که حدود یک بند انگشت از سرشون خالی بمونه. چون برنج ها میپزه و حجمشون زیاد میشه. اگه از مواد پر باشه بعد از پختن، مواد بیرون میریزه. مواد رو کمی فشار بدید تا مرتب شه.

بادمجانها راه راه رو قبل از ریختن در سس کمی در روغن تفت میدهم با همون موادی که داخلش است ولی اگه با پوست کامل باشه احتیاج به سرخ کردن نیست .

برای سس دلمه

4 قاشق رب گوجه رو در مفداری روغن کمی تفت بدهید و بهش نمک و فلفل و آبلیمو اضافه کنید. بعد هم 2 لیوان آب روش بریزید. مقداری از سس را هم در ظرف کوچکتری برای گوجه ها بر میداریم. بادمجان ها و فلفل ها رو در ظرف حاوی سس که روی حرارت هست به آرومی می چینیم.هر از گاهی با قاشق کمی از سس رو روی دلمه ها میریزیم.تا کاملا دلمه پخته شود فقط خیلی مراقب باشید شعله زیاد نباشه با حرارت ملایم حدودانیم ساعت .دیگه پختش دست خودتونه ببینید که پخته فقط له نشه ..

گوجه ها را چون زودتر میپزند و ممکنه وا برن در ظرفی جدا گانه به صورتی که بالا گفتم تهیه میکنیم.

بعد از حدود یک ربع بیشتر یا کمتر باحرارت ملایم می گذاریم تا بپزد.

دلمه شما آماده اس و میتونید سرو کنید. نوش جان

خورش قیمه

طرز تهیه خورشت قیمه

قیمه از پرطرفدار ترین غذاهای ایرانی است که بسیار لذیذ و خوشمزه می باشد و در کنار برنج استفاده می شود. این غذا به روشهای مختلفی طبخ می شود. گوشت قیمه معمولاً از راسته یا مغز ران گوسفند یا گوساله تهیه می شود. در گذشته گوشت قیمه را بسیار ریز خرد می کردند، به طوری که از عدس قرمز (دال عدس ) کوچک تر بود که به آن قیمه سرموری می گفتند. امروزه گوشت قیمه را به صورت چهارگوش کوچک در می آورند.

مواد لازم خورشت قیمه

گوشت خورشتی
5/0 کیلو

پیاز
2 عدد

سیب زمینی
400 گرم

لپه
200 گرم

لیمو عمانی
5 عدد

رب گوجه فرنگی
2 قاشق غذاخوری

نمک، فلفل و زردچوبه
به مقدار لازم

روغن
به مقدار لازم

دستور تهیه خورشت قیمه

پیاز  را ریز خرد کنید و با مقداری روغن در قابلمه یا زودپز تفت دهید. لپه را بشویید. گوشت را قطعه قطعه خرد کنید و با پیاز و لپه شسته شده تفت دهید. در موقع تفت دادن به مقدار کافی فلفل و زردچوبه هم به مواد اضافه کنید.  همین که رنگ گوشت عوض شد، مقداری آب روی آن بریزید و بگذاریید با شعله ملایم بپزد.

بعد از یک ساعت، لیمو عمانی ها را با چنگال سوراخ کرده و به خورش اضافه کنید. سپس حرارت شعله را کم کنید تا خورش به آرامی بپزد و جا بیفتد. در انتهای پخت خورش ، نمک و رب گوجه فرنگی  را به آن اضافه کنید. وقتی خورش به روغن افتاد و مواد خورش کاملاً پخت، شعله را خاموش کنید.

سیب زمینی  ها را پوست بکنید و خلال کنید و با روغن داغ در ماهیتابه سرخ کنید. بعد از اینکه خورش را در ظرف کشیدید، سیب زمینی های سرخ شده را روی آن بریزید ( یا می توانید قبل از ریختن خورش در ظرف ، سیب زمینی ها را در آن بریزید و هم بزنید ).در صورت تمایل می توانید.

مقدار خیلی کم هم دارچین روی ظرف خورش بریزید که البته بستگی به ذائقه شما دارد. همچنین می توانید برای تزئین خورش در میهمانی ها ، مقداری از سیب زمینی را مطابق تصویر بالا به صورت گل ببرید و سرخ کنید.امیدواریم با تهیه این غذای بسیار خوشمزه، لذت کافی را برده و لحظات خوشی را در کنار خانواده سپری کنید.

طرز تهیه خورشت قیمه بادمجان مجلسی

خورش قیمه بادمجون، از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانیست که درست کردن آن کمی قلق دارد.

مواد لازم

گوشت گوسفند با استخوان                        1کیلو

لپه                                                      4 قاشق غذاخوری

بادمجان قلمی                                         8 عدد

گوجه‌فرنگی                                            10 عدد

رب گوجه‌فرنگی                                      1 قاشق غذاخوری

غوره                                                   به میزان لازم

پیاز                                                        1 عدد

روعن مایع گیاهی                                      به میزان لازم

دارچین                                                   به میزان لازم

نمک و فلفل                                            به میزان لازم

طرز تهیه

قبل از هرکاری بادمجان‌ها را پوست گرفته و نیم ساعت در آب نمک غلیظ می‌خوابانیم، سپس آنها را شسته و در آبکش می‌گذاریم تا آبش برود و خشک شود.

بهتر است بادمجانها را در این مرحله در آفتاب بگذاریم تا زودتر خشک شوند و تلخی آنها هم گرفته شود در غیراینصورت باید مدت طولانی‌تری باقی بماند تا خشک شود. خشک شدن بادمجان علاوه بر گرفتن تلخی آن باعث می‌شود در هنگام سرخ‌شدن کمتر روغن به خود بگیرد.

سپس بادمجانها را سرخ کنید.

پیاز را خرد کرده و درون قابلمه مناسب می‌ریزیم، کمی روغن اضافه کرده و روی شعله متوسط سرخ می‌کنیم تا سبک شود.

پیاز که سرخ شد، گوشت گوسفند با استخوان را که به‌صورت تکه‌های درشت خردشده اضافه می‌کنیم و تفت می‌دهیم در این زمان نمک و فلفل را به گوشت اضافه می‌کنیم که همزمان با تفت خوردن گوشت بوی عطر آنها بلند شود.

وقتی گوشت تفت خورد، لپه پاک‌شده و شسته را به قابلمه اضافه کرده و هم‌می‌زنیم. با تفت دادن لپه از وا رفتن آن در خورش جلوگیری می‌کنیم.

رب گوجه‌فرنگی را به قابلمه اضافه کرده و هم می‌زنیم تا کمی تفت بخورد و رنگ آن شفافتر شود. توجه داشته باشید که از اضافه کردن رب زیاد به غذاها بپرهیزید.

چون مزه خورشت را تحت تاثیر قرار می‌دهد.

حال باید به مواد درون قابلمه آب اضافه کرد تا به آهستگی بپزند. در این مرحله 5 عدد از گوجه‌فرنگی ها را رنده کرده و همراه آب به قابلمه اضافه می‌کنیم.

گوجه‌فرنگی رنده شده به خورشت غلظت بیشتر و طعمی عالی می‌دهد.

شعله را زیاد می‌کنیم تا آب خورشت جوش بیاید، بعد شعله را کم کرده و در قابلمه را می‌بندیم تا به آرامی گوشت و لپه بپزند.

قتی خورشت کامل پخت، نمک آن را اضافه می‌کنیم. توجه داشته باشید که اگر نمک را زودتر اضافه کنید باعث دیرپز شدن گوشت می‌شود.

در این مرحله خورشت کاملا آبدار است بادمجانهای سرخ شده را به آرامی درون قابلمه می‌چینیم، گوجه‌های باقی‌مانده را دو نیم کرده و روی بادمجانها چیده و در آخر غوره‌ها و پودر دارچین را روی آنها می‌پاشیم. غوره ترشی خورشت شما را کنترل می‌کند و دارچین عطر آن را کامل می‌کند.

در این مرحله خورشت فقط به 30 دقیقه زمان نیاز دارد تا بادمجانها و گوجه‌ها پخته شوند و ترشی غوره وارد آب خورشت شود. حواستان باشد که بادمجانها زیاده از حد نپزد وگرنه له می‌شود.

اگر از خورشت غلیظ خوشتان نمی‌آید، بادمجانهای سرخ‌شده را در یک تابه چیده، گوجه‌های دونیم شده را روی آن بچینید و با اضافه کردن کمی زردچوبه و فلفل و آب بگذارید جدا بپزند و در هنگام سرو غذا ، بادمجانها را در ظرف سرو چیده و خورشت را روی آن بریزید.

خورشت قیمه بادمجان را با پلو نوش جان کنید.

آموزش تهیه خورش کرفس

مواد لازم برای تهیه خورشت کرفس

گوشت گوسفند ٢٠٠ گرم
کرفس شسته شده و خرد شده ۴٠٠ گرم
پیاز داغ دو قاشق غذاخوری
نعنا، تره، جعفری ١۵٠ گرم
نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم
آبغوره یک استکان کوچک
4 لیوان آب برای پخت خورشت

طرز تهیه خورشت کرفس

گوشت را به اندازه های مناسب خرد کنید. کرفس خوب و جوان تهیه کنید و بعد از شستن به اندازه یک بند انگشت خرد کنید و در مقداری روغن تفت بدید تا کمی طلایی بشه. سپس کمی از برگهای نازک کرفس و تره و جعفری و نعنا را ریز خرد کنید و در باقیمانده روغن که کرفس را سرخ کردید سبزی ها را هم سرخ کنید.

سپس یک عدد پیاز درشت را خرد کرده در یک قابلمه سرخ کنید. وقتی نیمه سرخ شد گوشت را به آن اضافه کنید. من اینجا همه چیز رو آماده در فریزر داشتم و بخاطر همین اول گوشت را در مقداری روغن تفت دادم بعد پیاز سرخ شده زردچوبه و کرفس سرخ شده وسبزی سرخ شده را با گوشت مقداری تفت دادم.

بعد مقداری آب داخل قابلمه میریزیم تا مواد خورشت کرفس پخته شود. بعد از جا افتادن و پختن گوشت، نمک و آبغوره را به خورشت اضافه میکنیم و یه ده دقیقه ایی هم میگذاریم تا خورشت کرفس مزه دار بشه. خورشت کرفس که به روغن افتاد و جا افتاد در ظرف کشیده با برنج زعفرانی سرو میکنیم.

نکات تهیه خورشت کرفس

بعضی از کرفس ها موقع خرد کردن نخ هایی دارند. اون نخ ها رو از بالای کرفس بکشید تا خارج بشن موقع نوش جان کردن زیر دندان سفت نباشد.

حتما از کرفسهایی که نازک و جوان هستند برای خورشت استفاده کنید. بعضی کرفسها سبز و سفت هستند که مناسب خورش کرفس نمیباشد.

اگر از گوشت گوسفند استفاده میکنید کرفس را بعد سرخ کردن به همراه گوشت اضافه کنید اما اگر از گوشت گوساله استفاده میکنید حتما یکساعتی بگذارید از پخت گوشت و سبزی سرخ شده بگذره و بعد کرفس سرخ شده را به خورشت اضافه کنید تا کرفس ها له نشوند.

استفاده از کنگر و ریواس در خورشت کرفس

شما در این خورشت میتوانید از کنگر و ریواس هم استفاده کنید. کنگر را مانند کرفس به اندازه یک بند انگشت خرد کنید کمی تفت دهید و با کرفس و گوشت و سبزی مخلوط کنید تا جا بیافتند و در ده دقیقه پایانی کار ریواس را هم شسته و به اندازه یک بند انگشت خرد کنید (ولی سرخ نکنید) و به خورشت اضافه کنید. برای پخت ریواس پنج دقیقه کافیه انقدر ریواس لطیفه که سریع آب میشه و هیچ اثری ازش باقی نمیمونه. پس در انتها به خورشت اضافه کنید و از مقدار آبغوره با وجود ریواس کم کنید زیرا ریواس خودش ترش هست و ترشی خورشت زیاد میشه. این خورشت مخلوط کرفس کنگر و ریواس خیلی خوشمزه میشه امتحان کنید و لذت ببرید.

بعضی ها خورش کرفس را طوری دیگر درست میکنند به این ترتیب از گوشت، کرفس، رب و مقداری کم فقط از برگهای کرفس تهیه میکنند و چاشنی اش را آب لیمو میزنند در هر صورت و هر طور که دوست دارید کرفس را نوش جان کنید بسته به ذائقه و سلیقه خودتون.

دستور تهیه خورشت کرفس و لوبیا

مواد لازم

گوشت خورشتی 300 گرم  .  کرفس 500 گرم  .  برگ کرفس خرد شده 1 لیوان  .  لوبیا 1 لیوان

جعفری خرد شده 1 لیوان  .  نعنا خشک 1 قاشق چایخوری  .  پیاز 2 عدد  .  رب انار 1 قاشق چایخوری

طرز تهیه خورشت کرفس و لوبیا

ساقه های کرفس را بشویید و خرد کنید ، داخل قابلمه کمی روغن بریزید و کرفس های خرد شده را 10 دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید تا نرم شوند سپس جعفری خرد شده و نعنا را اضافه کنید و 5 دقیقه تقت دهید و از روی حرارت بردارید.

پیاز را خرد کنید و با مقداری روغن تفت دهید تا نرم شود سپس گوشت خورشتی خرد شده ، زردچوبه و فلفل اضافه کنید و 5 دقیقه با حرارت متوسط تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.

لوبیاهای نیم پز شده را به گوشت اضافه کنید ( لوبیا را از شب قبل خیس دهید سپس لوبیا را با مقداری آب بپزید تا نیم پز شود ) ، کمی تفت دهید سپس مخلوط کرفس و سبزی های سرخ شده را اضافه و مخلوط کنید.

پس از مخلوط شدن مواد 3 لیوان آب به خورش اضافه کنید و حدود 3 ساعت اجازه دهید با حرارت ملایم خورش بپزد ، در 15 دقیقه آخر پخت نمک و رب انار را به خورش اضافه کنید و پس از اینکه خورش جا افتاد همراه با برنج سرو کنید.

طرز تهیه شیرینی زولبیا

طرز تهیه زولبیا

مواد لازم برای زولبیا

نشاسته     200 گرم
ماست     180 گرم
آرد     20 گرم
زعفران حل شده     یک قاشق سوپخوری
روغن جامد     یک قاشق چایخوری
جوش شیرین     یک دوم قاشق چایخوری
آب یا گلاب     یک قاشق سوپخوری

طرز تهیه زولبیا

نشاسته و ماست را مخلوط کرده، چند دقیقه ای صبر می کنیم تا نشاسته در ماست خیس خورده و به راحتی حل شود. سپس آرد را اضافه می کنیم و با همزن خوب به هم می زنیم تا مایع زولبیا صاف و یکدست شود. روغن جامد را اضافه کرده و در حین به هم زدن آب یا گلاب را همراه با زعفران حل شده به مایع اضافه می کنیم و آن را در قیف مخصوص می ریزیم.

در این مرحله جوش شیرین را هم اضافه می کنیم و مایع را خوب به هم زده، در حالی که روغن روی شعله قرار دارد، زولبیا را توسط قیف در روغن کاملا داغ به صورت دایره های بزرگ و کوچک فرم می دهیم و بلافاصله پس از کمی سرخ شدن آنها را پشت و رو می کنیم.

زولبیاها را در شربت قرار می دهیم و پس از15- 10 دقیقه آنها را از شربت خارج کرده و در صافی قرار می دهیم تا شربت اضافه آن خارج شود.

مواد لازم برای شربت زولبیا

شکر     2 فنجان
آب     یک فنجان
گلاب     2 قاشق سوپخوری
زعفران حل شده     یک قاشق مرباخوری
آبلیمو     یک قاشق مربا خوری

طرز تهیه شربت زولبیا

آب و شکر را روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا بجوشد. بعد گلاب و زعفران را اضافه کرده، سپس آبلیمو را می ریزیم. پس از چند جوش، شربت آماده شده را از روی شعله بر می داریم.

یادآوری : برای سرخ کردن بامیه و زولبیا از روغن مایع استفاده کنید، چون روغن جامد باعث سفت شدن آنها خواهد شد.

نحوه درست کردن دسر

طرز تهیه دسر سیب ژله ای

این دسر راحت و خوشمزه چیزی نیست جز جوشاندن سیب در ژله .
میتوانید از هر ژله ای استفاده کنید ولی بهتر است سیب ها کوچولو باشند.

طرز تهیه دسر سیب

برای این تعداد سیب یعنی ۴ یا ۵ دونه سیب نصف پاکت پودر ژله رو در یک و نیم لیوان اب حل کرده و می گذاریم روی حرارت تا جوش بیاید .

سیب های پوست گرفته را می اندازیم درونش و حرارت را کم می کنیم .

در ظرف را به صورت نیم باز بزارید چون اگر ببندید سر می رود .

بعد  از ۵ دقیقه سیب ها را زیرو رو کنید تا یک قسمتش کم رنگتر و له نشود.

بگزارید حدود ۵۰ دقیقه بجوشد تا یکی دو قاشق از ژله باقی بماند .

بعد از روی حرارت برداشته و در ظرف سرو بچینید و مابقی ژله را بریزید روش و بگزارید تو یخچال تا خنک بشود.

طعم این دسر مثل کمپوت سیب هست ولی طعم دارتر و خوشمزه تر.

از پوست یک سیب هم گل درست کنید و در خلال فرو کنید و در ژله بیاندازید که خوشگل شود.

از سیب های ژله ای هم برای تزیین دسر هاتون میتوانید استفاده کنید.

طرز تهیه دسر پسته و بادام

دسر بادام و پسته دسر مقوی که آب دهان را راه می اندازد ، می تواند قبل از پخت غذا تهیه شود و به صورت سرد ، سرو گردد.

مواد لازم

کره : 75 گرم
پودر بادام : 200 گرم
شکر : 200 گرم
خامه ساده ( کم چرب ) : 150 میلی لیتر
مغز بادام ، خرد شده : 8 عدد
پسته ، خرد شده : 10 عدد

طرز تهیه دسر پسته و بادام

1. کره را در یک قابلمه متوسط که ترجیحا تفلون باشد ، به آرامی روی حرارت آب نمایید .

2. پودر بادام ، خامه و شکر را به کره آب شده اضافه نمایید و مرتب هم بزنید . حرارت را کم نموده ، مخلوط را 12 دقیقه خوب هم بزنید و مواد را از کف قابلمه جمع نموده و با هم مخلوط نمایید .

3. حرارت را اندکی اضافه نمایید تا رنگ مواد کمی تیره تر گردد .

4. مخلوط بادام را از قابلمه به یک ظرف کم عمق منتفل نموده و با پشت قاشق روی آن را صاف نمایید .

5. با خلال های پسته و بادام روی دسر را تزیین نمایید .

6. یک ساعت به دسر استراحت بدهید تا سفت گردد سپس آن را به صورت لوزی شکل ببرید و سرد سرو نمایید .

طرز تهیه دسر تریفل براونی

زمان آماده سازی : 20 دقیقه

زمان کل : 50 دقیقه

مواد لازم برای 6 – 8 سرو

کره
1 فنجان

شکلات چیپسی
180 گرم

شکر
1 و نیم فنجان

نمک
یک چهارم قاشق چای خوری

تخم مرغ
4 عدد

عصاره وانیل
1 قاشق چای خوری

آرد
1 و نیم فنجان

مواد تریفل

بلو بری تازه
180 گرم

تمشک تازه
180 گزم

توت فرنگی تازه و اسلایس شده
180 گرم

شکر
4 قاشق غذاخوری

خامه
1 و نیم فنجان

عصاره وانیل
1 قاشق چای خوری

طرز تهیه دسر تریفل براونی

فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود . یک سینی فر 22 * 32 سانتی را با کاغذ روغنی بپوشانید .

قابلمه را روی حرارت کم گذاشته کره و شکلات را ذوب کنید و هم بزنید یکدست شود . سپس از ری حرارت برداشته شکر و نمک را اضافه کنید . تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کرده هر بار ه بزنید یکدست شود . عضاره وانیل را اضافه کنید . آرد را اضافه نموده مخلوط کنید .

خمیر را در سینی ریخته رویش را صاف کنید و حدود 30 – 35 دقیقه در فر بگذارید بپزد و لبه ها خودشان را بگیرند . سپس کناری بگذارید کاملا خنک شوند .

برای تریفل :

بلو بری ، تمشک و توت فرنگی را با 2 قاشق شکر به آرامی مخلوط کنید له نشوند و 10 دقیقه کناری بگذارید بمانند .

خامه را هم بزنید غلیظ شود  سپس وانیل و 2 ق غ شکر را اضاف کرده هم بزنید تا فرم بگیرد .

براونی که سرد شده را به صورت مکعبی برش زده و یک لایه براونی کف ظرف ها بچینید و سپس میوه ها و در لایه بعدی خامه را بگذارید . و به همین ترتیب ادامه دهید تا ظرفها پر شوند سپس تا زمان سرو در یخچال بگذارید خنک شوند .

طرز تهیه دسر پودینگ شکلاتی سنتی

مواد لازم :

شیر : چهار پیمانه
زرده تخم‌مرغ : دو عدد
شکر : یک پیمانه
وانیل : یک دوم قاشق چای‌خوری
موز یا گردو : برای تزئین
پودر کاکائو : دو قاشق
کره : یک قاشق
آرد : سه قاشق
نشاسته ذرت : یک قاشق

طرز تهیه دسر پودینگ شکلاتی سنتی

داخل قابلمه شکر، وانیل، پودر کاکائو و آرد و نشاسته را مخلوط کرده سپس شیر سرد را به تدریج اضافه کرده و در آخر زرده رو هم زده با هم می‌زنیم. روی حرارت گذاشته و در حال هم زدن می‌پزیم. بعد دو سه جوش زدن کره را افزوده شعله را خاموش می‌کنیم و بلافاصله در ظرف سرو می‌کشیم و با گردو یا موز تزئین می‌کنیم.

نکته ۱: به زرده تخم‌مرغ کمی شیر اضافه کرده هم می‌زنیم تا باز شود بعد به مواد اضافه می‌کنیم.
نکته ۲: یک پیمانه شیر را با زرده مخلوط می‌کنیم بقیه سه پیمانه را به مواد اضافه می‌کنیم.

دستور پخت دونات

طرز تهیه دونات

مواد لازم

تخم مرغ 1 عدد
شکر یک هشتم پیمانه
شیر ولرم یک هشتم پیمانه
آب یک هشتم پیمانه
خمیر مایه  یک و نیم قاشق مرباخوری
کره یک ششم پیمانه
نمک یک پنس
آرد حدود 2 پیمانه
روغن جهت سرخ کردن
پودر قند جهت تزیین

طرز تهیه دونات خانگی

یک قاشق سوپخوری از شکر و خمیر مایه و آب ولرم رو مخلوط کرده و روی ظرف در قرار داده و کنار می گذاریم تا عمل بیاد .

تخم مرغ ، شکر ،کره آب شده و شیر رو با همزن دستی مخلوط می کنیم .

تقریبا نصف پیمانه از آرد رو داخل مواد ریخته و مخلوط می کنیم .

خوب تا حالا خمیر مایه تون حتما عمل اومده …

خمیر مایه عمل اومده رو به مواد قبل اضافه کنید .

بعد نمک و  آرد رو کم کم اضافه کنید تا خمیری بدست بیاد که بدست نچسبه .

ظرفی رو چرب کرده و خمیر رو داخل ظرف قرار بدین و روشو بپوشونید تا حجم خمیر دوبرابر بشه . تقریبا 2 ساعت زمان می بره .

روی کاغذ روغنی رو آردپاشی کرده و بعد خمیر رو روی اون باز کنید .

سپس با قالب دونات گرد یا قالب دونات قلب  خمیرو قالب بزنید .

بعد روشون رو با نایلون بپوشونید تا حجمشون دو برابر بشه .

نکته خیلی مهم : باز هم تکرار می کنم حتما سطح کاغذ روغنی رو آرد پاشی کنید وگرنه بعدا به مشکل می خورید .

داخل ظرفی روغن ریخته و اجازه بدین داغ بشه ، بعد دونات رو داخلش قرار بدین تا با حرارت ملایم سرخ بشه .

نکته : موقع جابجایی مواظب دونات ها باشید که پفشون نخوابه .

بعد دونات رو برگردونید تا طرف دیگه شون هم سرخ بشه .

و در آخر روی دستمال آشپزخونه قرار بدین تا روغن اضافیشو بگیره .

و اما مهمترین نکته : طریقه سرخ کردن دونات بسیار بسیار مهمه ، کار خیلی راحتیه ولی اگه دقت نکنید ممکنه خوب پف نکنه یا اینکه بسوزه . موقع سرخ کردن دونات ها ؛ حتما ظرف رو کمی بالاتر از شعله گاز تو دستتون نگهدارید و درحین سرخ کردن ماهیتابه یا قابلمه رو به حالت دورانی بچرخونید تا دونات ها بهتر پف کرده و سرخ بشن .

و در آخر بعد از اینکه کمی سرد شدن روشون پودر قند بپاشید .

نکته :

برای اینکه دوناتها خوش طعم و خوش عطر باشن می تونید کمی پودر هل یا وانیل  رو با پودر قند مخلوط کنید .

طرز تهیه دونات شکلاتی

مواد لازم

شیر گرم      1 لیوان
پنیر خامه ای     2 قاشق غذاخوری
شکر      2/1 لیوان
روغن مایع      3/1 لیوان
خمیرمایه     1 قاشق غذاخوری
وانیل     2/1 قاشق چایخوری
نمک     کمی
آرد سفید     3 لیوان
بیکینگ پودر     1 قاشق مرباخوری

مواد لازم برای تزئین روی دونات

شکلات کاکائویی      100 گرم
شکلات شیری      50 گرم
ترافل      به مقدار لازم
پودر گردو یا پسته      به مقدار لازم

طرز تهیه دونات شکلاتی

1. آرد و بیکینگ پودر را با هم الک کرده کنار بگذارید.
2. بقیه مواد را در مخلوط کن ریخته با هم خوب مخلوط کنید.
3. مواد را در ظرف سرداری به مدت 1 ساعت در جای گرمی قرار دهید تا حجم آن تقریبا دو برابر شود.
4. مخلوط آرد و بیکینگ پودر را به مواد اضافه کرده با دست ورز دهید سپس مواد را در ظرف سرداری به مدت 2 ساعت در جای گرمی قرار دهید تا حجم مواد زیاد شود.
5. خمیر را با وردنه باز کرده ،قالب بزنید سپس دونات ها را در سینی فری که از قبل چرب کرده و کاغذ روغنی انداخته اید با فاصله از هم بگذارید.
6. روی دونات ها با برس کمی شیر مایع بکشید.
7. سینی را در فری که از قبل گرم کرده اید قرار دهید تا دونات ها با حرارت 170 درجه سانتیگراد و به مدت 5 تا 7 دقیقه بپزند. روی دونات های باید طلایی رنگ شود.
8. روی دونات ها را می توانید با شکلات تخته ای ذوب شده تزئین کنید.